Ingredientes
1 litro de leche entera
400 gr de crema de leche (nata)
300 gr de leche condensada
250 gr de fécula de maíz (Maizena)
1 cucharada de esencia de vainilla
Opcional: Canela en rama y clavos de olor al gusto, coco rallado, o mermelada de moras para acompañar.
Instrucciones
Disolver la Maizena: En un bol, mezcla la fécula de maíz con una taza de la leche entera a temperatura ambiente, asegurándote de que no queden grumos.
Calentar las leches y especias: En una olla grande a fuego medio-bajo, combina el resto de la leche entera, la crema de leche y la leche condensada. Si usas, añade la canela en rama y los clavos de olor. Remueve ocasionalmente hasta que la mezcla hierva suavemente.
Espesar la mezcla: Retira las ramas de canela y los clavos. Agrega la mezcla de Maizena disuelta a la olla caliente. Incrementa el fuego a medio-bajo y remueve constantemente con una cuchara ancha o un batidor, durante 4 a 5 minutos, o hasta que la mezcla espese y puedas ver el fondo de la olla al remover.
Añadir vainilla y servir: Incorpora la esencia de vainilla y mezcla bien.
Enfriar: Vierte la natilla en un molde o refractaria. Deja que se enfríe y tome firmeza durante al menos una hora antes de servir. Cúbrela con papel film o una tapa una vez esté completamente fría.
Decorar: Antes de servir, puedes espolvorear con canela molida o coco rallado, y cortar en porciones.
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