Ingredientes
3 tazas de leche entera
1 taza de leche de coco
1 lata (aprox. 397 g) de leche condensada (opcional, para mayor dulzor y cremosidad)
1 taza + 2 cucharadas de Maizena (almidón de maíz)
½ taza de coco rallado (más extra para decorar)
½ taza de azúcar (o panela rallada, al gusto)
1 cucharada de mantequilla
2 ramas de canela
½ cucharadita de extracto de vainilla
Una pizca de sal
Canela en polvo para espolvorear (opcional)
Instrucciones
Disolver la Maizena: En un bol pequeño, mezcla 1 taza de la leche entera con la Maizena hasta que esté completamente disuelta y sin grumos. Reserva.
Preparar la mezcla de coco: En una licuadora, mezcla la leche de coco y el coco rallado hasta obtener una mezcla suave. Reserva.
Calentar la leche y especias: En una olla mediana a fuego medio-bajo, calienta las 2 tazas de leche restantes con las ramas de canela. Cuando la leche esté tibia (no hirviendo), añade la mezcla de coco licuado.
Añadir dulzor: Una vez que la mezcla de leche hierva, incorpora la leche condensada, el azúcar (o panela) y la sal. Remueve bien con una cuchara de madera.
Espesar: Vierte gradualmente la mezcla de Maizena disuelta en la olla, batiendo constantemente para evitar la formación de grumos. Reduce el fuego a bajo.
Cocinar: Continúa cocinando y removiendo constantemente durante unos 10-20 minutos, hasta que la mezcla espese y puedas ver el fondo de la olla por unos segundos al remover.
Finalizar: Retira las ramas de canela. Incorpora la mantequilla y el extracto de vainilla, mezclando bien hasta que la mantequilla se derrita por completo.
Enfriar y servir: Vierte la natilla en un molde grande o en recipientes individuales. Deja que se enfríe a temperatura ambiente durante al menos 2 horas. Luego, refrigera hasta que esté firme (idealmente durante la noche).
Decorar: Antes de servir, espolvorea con canela en polvo y coco rallado extra si lo deseas.
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